Баклажанам в моей семье всегда рады! Готовлю из них много разнообразных блюд и не перестаю поражаться многогранности вкуса этого овоща, который сочетается с очень многими продуктами.
Если вы еще никогда не пробовали , то обязательно приготовьте. Проживая на Крите, научилась готовить , часто готовлю , .
Рецепт баклажанов с мясом по-китайски появился у меня давно, но готовила блюдо я всего несколько раз, при этом экспериментировала и с фаршем, и с подачей. Традиционно баклажаны с мясом подают с соевым соусом, но можно подать и с кетчупом или кисло-сладким соусом. Фарш можно взять либо свиной, либо смешанный, как у меня.
Подготовим все продукты по списку.
Прежде всего сделаем начинку, для этого смешаем фарш, соевый соус, мелко нарубленную зелень лука и петрушки, кунжутное масло, немного соли, перца и чеснока. Хорошо перемешаем все ингредиенты и отобьем фарш.
Баклажан можно порезать кружочками, а можно нарезать книжечкой (по два кружочка вместе, не разрезая между ними мякоть до конца). Посыпаем кружочки баклажана солью и оставляем на 10 минут, баклажан отдаст свою горечь. Просушим баклажаны полотенцем.
На один кружок баклажана кладем немного мясной начинки и накрываем начинку вторым кружочком баклажана. Немного придавливаем, чтобы начинка равномерно распределилась между кружочками.
Одно яйцо и 1 ст.л. воды взболтать вилкой до однородности. Подготовить муку. Обмакиваем каждый полученный баклажановый бочонок в яичной смеси, а затем хорошо покрываем его мукой.
Обжариваем баклажаны в растительном масле на среднем огне с обеих сторон - по 5-7 минут каждую сторону.
Выкладываем обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Подаем баклажаны с мясом по-китайски горячими или холодными как закуску, блюдо вполне самодостаточное.
Можно подать баклажаны с мясом по-китайски с соевым соусом.
А можно и с кисло-сладким соусом или кетчупом. В любом случае будет очень по-китайски, благодаря вкусной начинке в китайском стиле.
Приятного аппетита!
Приготовление
Подготовим главный ингредиент - баклажаны. Овощи тщательно промываем под проточной водой, избавляемся от хвостика и кончика с другой стороны. Нарезаем баклажаны крупными кусками. Переходим к обработке картофеля. Очищаем его от кожуры, так же, как и предыдущий продукт, промываем и нарезаем нетонкими кусочками округлой формы. Теперь займемся сладким болгарским перцем. Овощ промоем под струей проточной воды. Далее, разрезаем перец на две одинаковые половинки, избавляемся от семян внутри, а также от плодоножки. Нарезаем перец кубиками среднего размера так, чтобы он сильно не ужарился. В указанном количестве воды разводим крахмал. Это основа для кляра.
Берем сковороду, ставим ее на плиту и выставляем умеренный огонь. Дождавшись момента, когда емкость накалится, наливаем в нее немного оливкового масла и через время выкладываем нарезанный кружочками картофель. Обжариваем его до тех пор, пока на овоще не появится хрустящая корочка золотистого оттенка. Как только картошка достигнет необходимого для блюда состояния, ее мы перекладываем в другую посудину и на время отставляем в сторону.
Далее, на сковороду, где жарился картофель, выкладываем брусочки баклажанов. Дождавшись размягчения овоща, возвращаем в емкость жаренную кружочками картошку. Полученную массу заправляем соевым соусом, разведенным с водой крахмалом. Хорошенько перемешиваем общий состав и, в случае необходимости, добавляем соль .
Теперь перейдем к чесноку. Головку овоща очищаем от шелухи, промываем под проточной водой и необходимое количество пропускаем через чеснокодавилку. Добавляем измельченный чеснок вместе с нарезанными кусками сладкого перца к остальным ингредиентам, как только консистенция крахмального соуса станет густоватой и тягучей. В это же время выключаем огонь и снимаем блюдо с плиты. Промываем кинзу, затем измельчаем ее. Посыпаем зеленью вместе с кунжутными семенами. Теперь баклажаны по-китайски можно раскладывать по порционным тарелкам, подавайте блюдо с гарниром - отварным рисом или легким салатом . Приятного аппетита!
Это восточное блюдо из баклажанов готовится массой способов: его дополняют мясом или фаршем (из свинины, говядины, курицы), подавая на стол в качестве второго блюда, а также фасолью, капустой, помидорами, огурцами (в таком случае блюдо может выступать овощным гарниром); для заправки используют кисло-сладкий, сладкий карамельный, острый, соевый соусы.
КБЖУ и состав для всего блюда
Кухня Поднебесной считается экзотической. Изысканные блюда с пикантным вкусом и незабываемым ароматом уже для многих из нас стали любимыми. Для того чтобы полакомиться деликатесными заморскими блюдами, необязательно идти в ресторан. На домашней кухне каждая хозяйка сможет приготовить баклажаны по-китайски.
По стопам китайских кулинаров
Если вы хотите поразить гостей своими кулинарными способностями, попробуйте приготовить баклажаны по-китайски. Рецепт их очень прост. Баклажаны можно смешивать с другими овощами, мясным филе. Главной изюминкой такого блюда становится соус. Тут уж вы можете проявить свою фантазию и приготовить блюдо в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
Состав:
- 2 шт. баклажанов;
- 1 морковь;
- головка лука;
- 2 шт. сладкого болгарского перца;
- 3 ч. л. перцевой смеси;
- 3 ст. л. оливкового рафинированного масла;
- 1 ч. л. соевого соуса;
- 3-4 шт. чесночных зубчиков;
- 1 ч. л. меда;
- 2 пучка зелени;
- 2 ч. л. кориандра;
- 3 ст. л. винного уксуса;
- 1 ч. л. черного кунжута.
Приготовление:
- Подготовим баклажаны, тщательно их промоем проточной водой и промокнем бумажной салфеткой.
- Отрезаем плодоножку, а затем измельчаем баклажаны тоненькими полосками.
- Складываем дольки баклажана в пиалу и посыпаем обильно солью. Можно использовать пищевую морскую.
- В таком виде ставим баклажаны в холодильную камеру на сутки. За это время овощи не только хорошенько просолятся, но и отдадут горечь.
- Выделившийся сок сливаем.
- Луковицу очищаем от шелухи и шинкуем кольцами или полукольцами.
- Сладкие перцы промоем проточной водой.
- Срезаем плодоножку и разрезаем овощи пополам.
- Вычищаем перепонки и семена. Шинкуем перцы полосками.
- Морковь очистим от кожицы, промоем.
- В сковороде прогреваем растительное рафинированное масло и отправляем в него баклажаны.
- В течение нескольких минут до золотистости обжариваем овощи.
- Чтобы удалить излишки масла, выложим баклажаны на бумажную салфетку.
- Свежие овощи смешиваем с обжаренными баклажанами.
- Укроп и петрушку промываем и просушиваем.
- Зелень мелко рубим ножом и добавляем к основной массе.
- В отдельной посуде соединим мед, соевый соус, кориандр и измельченный чеснок.
- Вымешиваем маринад до однородности и заливаем им баклажаны.
- Еще раз все перемешиваем, перекладываем в пластиковый контейнер и отправляем на пару дней в холодильную камеру.
- Баклажаны по-китайски готовы к употреблению.
Гурманам на заметку
Многие люди предпочитают лакомиться необычными блюдами. Сердца и желудки гурманов по всему миру завоевали баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе. Попробуйте и вы приготовить такую пикантную закуску.
Состав:
- баклажаны – 2 шт.;
- 2 шт. сладких перцев;
- 2 шт. чесночных зубчиков;
- 1 ст. л. крахмала;
- по вкусу соль;
- растительное рафинированное масло;
- 0,25 л фильтрованной воды;
- имбирный корень – 1 ч. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- 40 мл соуса соевого;
- по вкусу винный уксус.
Приготовление:
- Баклажаны промоем проточной водой и нашинкуем брусочками толщиной примерно по 10 мм.
- Складываем баклажаны в блюдо и солим.
- Перемешиваем и оставляем овощи на четверть часа.
- Выделившийся сок по истечении этого времени сливаем.
- Нашинкуем соломкой перцы.
- Просоленные баклажаны промоем проточной водой и тщательно отожмем.
- Баклажаны приправим щепоткой крахмала и перемешаем.
- Нагреем в сковороде растительное рафинированное масло и обжарим баклажаны до золотистости.
- В сотейнике или другой сковороде приготовим маринад.
- Прогреем растительное рафинированное масло и добавим нашинкованный перец.
- В отдельной пиале смешаем мед, винный уксус, соус соевый.
- Имбирный корень очищаем и измельчаем на мелкой терке.
- Добавляем имбирную массу и хорошенько перемешиваем.
- К этим ингредиентам добавляем крахмал и вливаем фильтрованную воду. Чтобы размешать крахмал, понадобится венчик или блендер.
- Приготовленным соусом заливаем баклажаны и на минимальном огне тушим не более 7 минут.
- В самом конце добавляем перцы и измельченные чесночные зубчики.
- Готовое блюдо можно приправить веточками зелени.
Мясо с баклажанами по-китайски
Овощной вариант приготовления китайского блюда полезен тем, кто следит за своей фигурой. А вот представителей сильной половины человечества можно побаловать мясом. Такое блюдо хозяйки смело называют универсальным, поскольку оно готовится сразу с гарниром.
Состав:
- баклажаны – 2-3 шт.;
- стручок острого перца;
- 2 шт. чесночных зубчиков;
- 0,3 кг свиной вырезки;
- 2 моркови;
- 30 мл яблочного уксуса;
- немного корня имбиря;
- 0,1 л соуса соевого;
- 80 мл фильтрованной воды;
- 50 г сахарного песка;
- растительное рафинированное масло.
Приготовление:
- Так же, как описано в предыдущих рецептах, подготовим баклажаны.
- Морковь очистим от кожицы и промоем проточной водой.
- Тонкой соломкой шинкуем морковь.
- Свиную вырезку размораживаем естественным способом.
- Промываем мясо и режем порционными кусками.
- Острый перец нарезаем кольцами.
- Кусочек корня имбиря очистим от кожицы и измельчим на мелкой терке.
- Чесночные зубчики пропускаем через пресс.
- В толстостенную посуду, лучше жаровню, наливаем растительное рафинированное масло.
- Прогреваем масло и выкладываем в него кусочки свиной вырезки.
- Со всех сторон обжарим мясо до золотистости.
- Почти готовое мясо выкладываем на блюдо, а в жаровню отправляем кусочки баклажанов.
- Пассеруем баклажаны и выкладываем их в отдельную тарелку.
- В жаровню добавляем нашинкованную морковь с имбирем.
- Пассеруем до готовности.
- Выкладываем в жаровню обжаренное мясо, баклажаны.
- Добавляем колечки острого перца и чесночную массу.
- Перемешиваем и томим на минимальном огне.
- В отдельной посуде соединим сахарный песок с соевым соусом и яблочным уксусом.
- Перемешаем и добавим фильтрованную воду.
- Приготовленный соус добавляем к баклажанам с мясом, перемешиваем.
- Тушим еще примерно 7 минут и выключаем огонь.
- Перед подачей к столу блюдо лучше украсить мелко порубленной зеленью и кунжутными семенами.
Тонкости кулинарного мастерства
Каждая хозяйка, которая хочет приготовить баклажаны по-китайски, старается отыскать самый вкусный рецепт. Все вышеперечисленные блюда имеют непревзойденный вкус и аромат. Уровень остроты и пикантности вы можете определять самостоятельно. Любители восточных специй и пряностей могут их добавлять в блюдо в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
Начинающим хозяюшкам пригодятся советы профессиональных поваров:
- лучше выбирать молодые плоды баклажанов без твердых прожилок;
- чтобы избавиться от горечи, не забывайте просаливать баклажаны и настаивать их не менее четверти часа;
- баклажаны можно дополнить картофелем, репчатым луком, цветной капустой, кабачками или брокколи;
- свежий имбирь можно заменить маринованной пряностью;
- готовое блюдо будет вкуснее, если его перед подачей к столу посыпать мелко порубленной кинзой или петрушкой;
- идеальный гарнир для баклажанов по-китайски – отварной рис.
Описание
Баклажаны с мясом по-китайски легко можно приготовить даже у себя дома. Более того, рецепт может показаться вам весьма знакомым. Только вкус у такого мяса с овощами будет отличаться. Даже запах будет передавать тонкие настроения Дальнего Востока.
В этом рецепте мы расскажем, как приготовить мясо с баклажанами по-китайски на своей кухне и при помощи подручных средств. Все ингредиенты вы легко можете приобрести в любом магазине. Мы же расскажем о тонкостях процесса приготовления в домашних условиях. Подробный пошаговый рецепт с фото гарантировано обеспечит «правильны» вкус блюду.
Китайская кухня изобилует пряностями и специями. Они также любят использовать всевозможные овощи в сочетании с мясом, особенно баклажаны. Попробуйте приготовить жареные баклажаны с мясом на ужин и порадуйте близких чем-то особенным и необычным.
Ингредиенты
-
(300 г мякоти) -
(2 шт.) -
(2 зубчика) -
(небольшой кусочек) -
(1 шт.) -
(1-2 шт.) -
(3 ст. л.) -
(2 ст. л.) -
(3 ст. л.) -
(2 ст. л.)
Шаги приготовления
Для начала нам нужно подготовить основные ингредиенты, помыть и почистить их при необходимости.
Вместо свинины можно также использовать курицу или индейку. Острым ножом нарезаем мясо прямоугольными ломтиками, не большими, но и не маленькими, как показано на фото. Баклажан моем и, не очищая, нарезаем брусками. Чистим и моем морковь, шинкуем её соломкой. Перец чили и корень имбиря шинкуем очень мелко, зубчики чеснока давим.
Для обжаривания мяса нам понадобится глубокая сковорода с толстым дном. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем кусочки мяса до золотой корки. Снимаем с огня.
На этой же сковороде поджариваем баклажаны. Их также убираем в отдельную тарелку.
Смешиваем на сковороде морковку, имбирь, перец и чеснок. Обжариваем минуту и снова возвращаем на сковороду мясо и баклажаны. Уже все вместе, перемешав, продолжаем готовить.
В глубокой миске смешаем ингредиенты для соуса: уксус, соевый соус, воду и сахар.
Полученной смесью заливаем баклажаны и мясо на сковороде, перемешиваем. Блюдо доводим до готовности на сильном огне в течение 3-5 минут. Снимаем с огня и сервируем тарелку. Посыпаем готовое блюдо зеленью кинзы и кунжутом для украшения. Мясо с баклажанами по-китайски готово.
Приятного аппетита!
Не знаю, я наверное одна из тех, кто относится к той миллионной армии поклонников блюд с баклажанами. Особенно, когда блюдо остренькое, пикантное, с огоньком.
Попался мне рецепт приготовления баклажанов по-китайски. Признаюсь, раньше я такое блюдо не готовила, поэтому перед вами дебют. Впечатления остались только положительные. Блюдо настолько вкусное и красивое, что оно теперь часто будет на нашем столе. Однако не могу назвать его блюдом быстрого приготовления, тут займёт время предварительное обжаривание баклажанов во фритюре. Но оно того стоит.
Итак, приготовления баклажанов по-китайски вам понадобятся баклажаны, болгарский перец (желательно цветной), лук, чеснок и имбирь. Баклажаны будут перед фритюром обмакиваться в крахмальное тесто, для которого нужен крахмал, белок одного яйца и вода. Ещё нужен будет соевый соус, томатная паста и кунжутное масло.
Болгарский перец нужно нарезать соломкой или квадратиками, как вам больше нравится.
Обжарить его вместе с нарезанным луком в растительном масле до лёгкой золотистой корочки. Добавить нарезанные перец чили и чеснок.
И смесь крахмала, воды и молотого имбиря. В идеале имбирь должен быть свежим. Если у вас его нет, то замените молотым, как у меня. Добавьте томатную пасту, долейте воды и...
Отправьте всё тушиться на медленном огне около 7 минут.
В глубокой посуде соедините крахмал с белком одного яйца и 5 ложками воды. Размешайте.
Баклажаны предварительно нарезанные брусками, присоленные и отжатые опустите в эту крахмально-яичную смесь.
Разогрейте растительное масло для фритюра и опускайте туда брусочки баклажанов партиями. У вас должны получиться такие обжаренные во фритюре баклажаны.
Осталось только соединить обжаренные баклажаны с соусом. Добавить туда одну ложку кунжутного масла и размешать. Поставить все для прогревания на огонь. Некоторые хозяйки говорят, что надо ещё добавить чайную ложку сахара. Я не добавляла, так как сам соевый соус у меня был уже с добавлением сахара.
Баклажаны по-китайски готовы. Такая закуска идеальна, когда она уже остынет, а ещё лучше, когда постоит в холодильнике.
Не удержалась, поставила ещё это фото.